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アルザス風薄焼きピッツァで、ワインとともに和みのひとときを

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アルザス風薄焼きピッツァで、ワインとともに和みのひとときを

2017.05.28

Cookbook_Everyday_28 May

休日の夜は、のんびりワインなど楽しみたいもの。あ、もちろん昼からでも一向にかまいませんが(笑)。今日はワインのおつまみにぴったりのメニューをお届けしましょう。フランス・アルザス風の薄焼きピッツア「タルト・フランベ」です。フロマージュ・ブランのあっさりした味わいとサクッと軽い生地で、大きなサイズでも一人でペロリといけちゃうおいしさ。同じアルザスのリースリング種やピノ・ブラン種の白がよく合います。ビールと一緒に楽しんでいただいても。「スブリデオレストラーレ」吉田健志シェフの著書『酪農ビストロのとろけるチーズレシピ』より。

タルト・フランベ　撮影：工藤雅夫

【材料　30cm角 2枚分】
・A [ぬるま湯　200cc／インスタントドライイースト　2g／はちみつ　24g／エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル　18cc]
・B [中力粉　400g（または強力粉300g と薄力粉100g）／塩　ひとつまみ]
・オリーブオイル　適量

■トッピング
・フロマージュ・ブラン　250g
・C [塩、黒こしょう、ナツメグパウダー　各適量]
・オリーブオイル　大さじ1/2
・パンチェッタ（またはベーコン）　60g
・玉ねぎ　小1個

フロマージュ・ブランは「白いチーズ」というシンプルな名の通り、ほんのりとした酸味と甘味のピュアなテイスト。さまざまな料理にマルチに生かせます。

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