しょうが入り和風水ギョーザで体の芯までポッカポカに

温かい汁物が恋しい日には、こんなメニューはいかがでしょう？　和風水ギョーザ汁の具材は鶏ひき肉とすりおろしたれんこん、青じそ。具材に混ぜる作りおき調味料「しょうが酒」がなければ、しょうがのすりおろし小さじ1/4と酒大さじ1/2を混ぜたものを代用すればOKです。煮干しだしの温かいスープと熱々の水ギョーザに入ったしょうがの効果で体の芯までポカポカ。しっかり味つけしているので、酒のお供にも夕飯のおかずとしてもよさそうですね。『からだが喜ぶ！ 藤井 恵のおつまみ献立』より。

【材料　2人分】
・鶏ひき肉　60g

・A [れんこん（すりおろして軽く水気をきる）　1/3節／青じそ（みじん切り）　5枚／しょうが酒(下記参照)　大さじ1/2強／味噌　小さじ1]


・ギョーザの皮　8枚

・B [煮干しだし　2カップ／塩、しょうゆ　各小さじ1/3]

・いり白ごま　適量

■しょうが酒（作りやすい分量）
・しょうが（すりおろす）　50g

・酒　1カップ

【作り方】
1：しょうが酒を作る。すべての材料を混ぜ合わせ、保存容器に入れる。しょうが酒の保存期間は冷蔵庫で1週間

2：ボウルにひき肉、Aを入れてよく混ぜる。

3：ギョーザの皮1枚に2の1/8量をのせ、皮の縁に水適量（分量外）を塗り、半分に折り、両端を合わせて留める。残りも同様に計8個作る。

4：鍋にBを入れて中火にかけ、煮立ったら3を入れて浮いてくるまで2分ほど煮る。

5：器に4を盛り、ごまを散らす。

人気料理研究家・藤井 恵さんが、家族と自分の健康のために考えた自信作ばかり112品を大公開。野菜たっぷり、脂肪や甘みは控えめのヘルシーな秘蔵レシピ集です。居酒屋メニューに着想を得て、家庭でも作りやすく、アレンジをくり返した「居酒屋　藤井亭」厳選のお品書きをお楽しみください。