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レシピ
「合わせ薬味」が引き立て役。帆立のバター焼きが優雅な一品に

レシピ

「合わせ薬味」が引き立て役。帆立のバター焼きが優雅な一品に

2017.05.26

【作り方】
1：帆立貝は殻からはずし、貝柱とひもに分ける。1.5％塩水（水1リットルに塩大さじ1）で洗い、水気を拭く。貝柱に格子状に切り込みを入れ、ひもは食べやすい長さに切る。殻は水できれいに洗って乾かしておく。

2：フライパンにバターを入れて弱火で熱し、帆立貝柱、ひもを入れて炒め、塩、こしょうをする。

3：2に火が通り、こんがりと焼き色がついたら取り出し、バットなどに上げておく。フライパンを洗わずに合わせ薬味を入れて、塩、薄口醤油を加えて全体にざっとからめる。

4：帆立貝の殻に3の薬味を敷き、貝柱とひもを美しく盛りつける。

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