お酢控えめ。カリフラワーのピクルスはシチューやグラタンにも活用可

カリフラワーととろろ豆腐の和風グラタン風

【材料　1人分】
・カリフラワーの薄味ピクルス　100g


・C [木綿豆腐（水切りする）　80g／長いも（すりおろす）　80g／白味噌　大さじ1]

・パン粉　少々

【作り方】
1：Cをボウルに入れてフォークで豆腐をつぶしてよく混ぜる。

2：耐熱容器にカリフラワーの薄味ピクルスを入れて1を流しこむ。

3：パン粉を2の表面に散らし、250℃のオーブンで10分焼く。

庄司いずみさんの『やさいの常備菜』は、忙しい日にも野菜がしっかり摂れる「作りおきおかず」「おかずの素」レシピ集。蒸して塩をしただけ、調味料とあえただけというシンプルなストック術からお馴染みのお惣菜、また常備しておきたいタレやソース、ジャムまで保存版の一冊です。