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レシピ
さっぱりと滋味深く。藤井恵さんの「三つ葉の梅白あえ」

レシピ

さっぱりと滋味深く。藤井恵さんの「三つ葉の梅白あえ」

2017.05.24

Cookbook_Everyday_24 May

年齢を重ねるに従って、お豆腐や豆腐由来の食材がますます好きになる…。違いますか？湯豆腐はもちろん、お揚げと小松菜の炊いたの、薄味で煮た高野豆腐とか。そして忘れてはいけないのが、この白あえ。お豆腐って、ほんとうに食卓の万能選手だなって実感します。今日はたたき梅干しをあえ衣に加えた「梅白あえ」で、三つ葉をいただきましょう。さっぱりと滋味深く、いい感じの箸休めになってくれますよ。『からだが喜ぶ！藤井恵の豆腐レシピ』より。

三つ葉の梅白あえ　撮影：木村拓

【材料　2人分】
・木綿豆腐　1/3丁
・根三つ葉　150g
・しょうゆ　小さじ1/2
・A [梅干し（小）　１個／砂糖、しょうゆ　各小さじ1/3]

【作り方】
1：豆腐の水切りをする。豆腐をペーパータオルやふきんで包み、ザルつきのバットに入れ、重しをしないで5～10分おく。

2：根三つ葉は熱湯でゆでてザルに上げ、粗熱を取る。3cm長さに切り、しょうゆをからめる。Aの梅干しは種を除いてたたく。

3：フードプロセッサーに豆腐を入れ、なめらかになるまで撹拌するか、すり鉢でする。Aを加えて混ぜ、水気を絞った根三つ葉を加えてあえる。

高たんぱく・低カロリー、大豆パワーで美容・健康に役立つ豆腐は、おいしさも無限大。『からだが喜ぶ！藤井恵の豆腐レシピ』では、バランス食材をのっけるだけの温・冷やっこから、定番料理にプラスするヘルシーアレンジ、やせて美肌になるおつまみ、手軽にからだリセットできるどんぶりまで、豆腐が驚くほどおいしくなる122品を収録。毎日使えて糖質オフもらくらく、藤井さんのふだん使いのアイデアを集めたバリエーション豊富な1冊です。