旬の「さば」をつみれにした小鍋。「しょうが酒」が決め手です

【作り方】
1：しょうが酒を作る。すべての材料を混ぜ合わせ保存容器に入れる。冷蔵庫で1週間保存可能。



 


2：さばは骨を除いてざく切りにする。青ねぎは斜め薄切りにする。

3：Aは合わせて1時間ほどおく。

4：フードプロセッサーにさばを入れてミンチ状になるまで撹拌し、Bを加えてひとまとまりになるまでさらに撹拌する。

5：小鍋に3を入れて中火にかけ、煮立つ直前に昆布を除き、4をひと口大に丸めて加える。煮立ったらアクを除き、2～3分煮て、C、青ねぎを加える。

人気料理研究家・藤井 恵さんが、家族と自分の健康のために考えた自信作ばかり112品を大公開。野菜たっぷり、脂肪や甘みは控えめのヘルシーな秘蔵レシピ集です。居酒屋メニューに着想を得て、家庭でも作りやすく、アレンジをくり返した「居酒屋　藤井亭」厳選のお品書きをお楽しみください。