寒い季節には、こんがり焼いたとろ～りチーズの料理が最高においしいですよね。本日は、『酪農ビストロのとろけるチーズレシピ』より、アボカドと小海老のグラチネをお届けしましょう。
アボカド、トマト、玉ねぎ、コリアンダー、ライム、ハラペーニョなどを使った、メキシコの「ワカモレ」をチーズと共に温製仕立てにしたら、クセになりそうなテイストに仕上がりました。アボカドの皮を器に使った、見た目もお洒落な一品です。本レシピではクセがなくマイルドで溶けがいいアメリカのチーズ、コルビー・ジャックを使っていますが、チーズは溶けるタイプならば種類は問いません。「スブリデオ レストラーレ」吉田健志シェフのレシピです。
【材料 4人分】
・アボカド 2個
・小海老 100g
・トマト 100g
・にんにく 2片
・玉ねぎ 1/4個
・コリアンダーの葉 6g
・ライム果汁 10cc
・A [サワークリーム 50g／タバスコ ハラペーニョソース 20滴／クミンパウダー 小さじ1/2]
・塩、黒こしょう 各適量
・コルビー・ジャック 適量
