旬の白身魚・たらを使った、フリッターとソテーの2皿をご紹介

たらソテー 梅バターソース

【材料　2人分】
・生だら　2切れ


・塩、こしょう　各少々

・小麦粉　適量

・サラダ油　大さじ2

・スナップえんどう　10本

・B [梅干し（たたいてみじん切り）　1個分／バター　20g]

【作り方】
1：たらに塩、こしょうをふり、両面に小麦粉をまぶす。フライパンを熱してサラダ油をひき、片面ずつこんがりと焼いて取り出す。

2：同じフライパンにBを入れ、バターを溶かしながら混ぜ合わせ、梅バターソースを作る。

3：器に盛ってソースをかけ、塩ゆでしたスナップえんどうを添える。

築地の魚料理店「魚河岸三代目 千秋」を営む 小川貢一さんの“おさかなレシピ”は、 お洒落で美味しくてヘルシー！と女性に大人気。本書では定番和食はもちろん、フレンチ、イタリアン、スペイン料理まで、切り身やさくを多用した、とびっきりおいしい魚料理を手ほどきします。これ1冊あれば、もう魚料理はこわくない！