里いものペーストを韓国風粥や「揚げない」コロッケにアレンジ

里いもの揚げずコロッケ

【材料　1人分】
・B [里いもペースト　100g／豆乳　大さじ1／塩　小さじ1/ 4]


・パン粉　20g

【作り方】
1：Bをボウルで混ぜ、2等分して俵形にまとめる。

2：フライパンにパン粉を入れて中火にかけ、からいりしてきつね色にする。

3：2をバットに入れて1にまぶしつける。

4：器に盛り、貝割れ大根とトマト（ともに材料外）を添える。

庄司いずみさんの『やさいの常備菜』は、忙しい日にも野菜がしっかり摂れる「作りおきおかず」「おかずの素」レシピ集。蒸して塩をしただけ、調味料とあえただけというシンプルなストック術からお馴染みのお惣菜、また常備しておきたいタレやソース、ジャムまで保存版の一冊です。