つるっとした食感のゆで牡蠣をサラダに。香菜のきいたアジア風の一皿

【作り方】
1：すりごまドレッシングを作る。ボウルに米酢、醬油、塩、にんにくのすりおろし、水を入れて混ぜる。

2：ごま油、すりごまを加えて混ぜる。ドレッシングのでき上がり。




 

3：もやしを熱湯で15秒ゆで、水をかけずにそのままざるに広げて冷ます。

4：牡蠣に片栗粉を軽く粉をし、冷水で手早く洗い流す。キッチンペーパーで表面の余分な水気をとる。

5：皿にもやしときゅうりの細切り、紫玉ねぎをのせる。

6：鍋に湯を沸かし、沸騰したら弱火にする。牡蠣の表面全体に片栗粉をまぶし、1分～1分半ゆでる。冷水にとったらすぐに水気をきり5の上にのせる。

7：香菜としょうがのせん切りを散らし、すりごまドレッシング大さじ3～4をかける。

世界的な料理プロデューサー・狐野扶実子さんの『まいにち、サラダ』は、スーパーで買える材料で簡単にできるサラダからご馳走サラダまで101品。盛り付けもうっとりするほど美しい、サラダ本のバイブルとなる1冊です。