TOP
レシピ
ジャンクな味にビールがすすむ、インドの人気おつまみ「チキン65」

レシピ

ジャンクな味にビールがすすむ、インドの人気おつまみ「チキン65」

2017.05.07

「チキン・シックスティファイブ」と読みます。インド海軍の65番目のレシピに載っている、作るのに65プロセス必要、65種類の材料を使うなど、料理名の由来は諸説ありますが、とにかくインドで人気のおつまみといえばコレ。こんがり鶏の唐揚げに、スパイシーなたれをからませたジャンクな味にビールがすすみます。『「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理』より。

「揚げた肉ににんにくやしょうが、クミンシード、青唐辛子の甘辛だれをからませる、“インディアン酢豚”のノリの料理ですね。インドでは屋台などにもあるカジュアルな料理で、濃いめの味がご飯のおかずにも絶妙です」(ナイル善己さん)。

チキン65(揚げ鶏のスパイス和え)　撮影：髙橋栄一

【材料　4人分】
・鶏もも肉（皮をむき、一口大に切る）　400g
・A [にんにく、しょうが(ともにすりおろす)　各小さじ2]
・片栗粉　小さじ2
・溶き卵　1個分
・B [にんにく、しょうが　各1かけ分／青唐辛子※　2本分](いずれもみじん切り)
・砂糖　小さじ2
・トマトピューレ　大さじ4
・香菜（みじん切り)　適量
・サラダ油　大さじ2
・揚げ油　適量
・塩、こしょう　各適量
・ホールスパイス [クミンシード　小さじ1]
・パウダースパイス [パプリカ　小さじ1／クミン、黒こしょう　各小さじ1/2／カイエンヌペッパー小さじ1/3]

※ししとうで代用可。

次のページ：　鶏肉に下味をつけます