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レシピ
ジャンクな味にビールがすすむ、インドの人気おつまみ「チキン65」

レシピ

ジャンクな味にビールがすすむ、インドの人気おつまみ「チキン65」

2017.05.07

【作り方】
1：鶏もも肉に塩、こしょう各少量、Aをもみ込み、すぐに片栗粉をまぶす。溶き卵もからませる。

2：揚げ油を高温に熱し、1 をこんがりするまで揚げ、油をきる。

3：フライパンにサラダ油を軽く温め、ホールスパイスを入れ、泡が立ったらB を入れて炒める。にんにくがほんのり色づいてきたらパウダースパイス、塩小さじ1/2、砂糖を加えて全体になじませる。トマトピューレを加えてなじませ、沸騰させる。

4：2を入れ、フライパンの側面を利用しながら、よくからませる（写真下）。香菜を混ぜて塩で味をととのえる。

『「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理』は、銀座の老舗インド料理店が教える、“いちばん親切な”インド料理書の決定版。みんなが作りたい「スパイスカレー」と「おかず」。味づくりの基本ルールが、この１冊できちんと分かります。北インド料理、南インド料理に分類、違いも楽しめます。

ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理(世界文化社) ナイル善己(著) 定価：本体1,600円＋税

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