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大宮勝雄シェフの和みの洋食レシピ【2】チキンライス

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大宮勝雄シェフの和みの洋食レシピ【2】チキンライス

2017.05.04

ナポリソース　撮影：髙橋栄一

大宮シェフはトマトソースにソテーしたパプリカを加えたものを「ナポリソース」と呼び、常備しています。オムライスやチキンライスもこのソースがあれば簡単。

【材料　約400cc分】
・パプリカ（赤、黄）　各1/2個
・にんにく（みじん切り）　1/2かけ分
・赤唐辛子（種を取る）　1本
・トマトソース　1と1/2カップ
・ケチャップ　50g
・オリーブ油　大さじ1強
・塩　小さじ2/3
・こしょう　適量

【作り方】
1：パプリカは2㎝角のひし形に切る。

2：フライパンにオリーブ油を熱し、赤唐辛子とにんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。

3：1のパプリカを加え、しんなりするまで弱火で炒め、トマトソースとケチャップを加える。

4：少し煮つめて塩、こしょうで味をととのえる。

大宮シェフのロングセラー『本当においしく作れる洋食』では、カレー、ハンバーグ、オムライスなど定番洋食を88品収録。プロセス写真を多用して、作りやすさ抜群です。

本当においしく作れる洋食(世界文化社) 大宮勝雄(著) 定価：本体1,500円＋税

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