脂がのっておいしいさば。簡単・お手軽な2レシピをお届けします

さばソテー カレー風味

【材料　2人分】
・さば（3枚おろし）　片身


・B [小麦粉　大さじ2／カレー粉　大さじ1]

・オリーブオイル　大さじ2

・カリフラワー　1/4株

・塩、オリーブオイル、クミンパウダー　各適量

【作り方】
1：さばを半分に切り、飾り包丁を入れる。あらかじめ混ぜておいたBをさばにまぶす。

2：熱したフライパンにオリーブオイルをひいて、身の方から中火で焼き、6割くらい火が通ったらひっくり返して皮目もカリッと焼く。

3：塩ゆでしたカリフラワーをオリーブオイルでソテーし、クミンパウダーをまぶす。

築地の魚料理店「魚河岸三代目 千秋」を営む 小川貢一さんの“おさかなレシピ”は、 お洒落で美味しくてヘルシー！と女性に大人気。本書では定番和食はもちろん、フレンチ、イタリアン、スペイン料理まで、切り身やさくを多用した、とびっきりおいしい魚料理を手ほどきします。これ1冊あれば、もう魚料理はこわくない！