明日はもうクリスマス・イブ。特に盛大に祝う予定がない人でも、この休日にちょっとクリスマス気分を味わえる焼き菓子を作ってみませんか？ 本日は、「クリスマスオレンジクッキー」と「ジンジャーブレッドクグロフ」、2つのレシピをご紹介します。
「クリスマスオレンジクッキー」は、バターたっぷりのクッキーにオレンジのシロップ漬けをイン。欧米ではオレンジは冬の果物として珍重されていたそうです。とっておきのリボンを結んでデコレーションすればぐっとクリスマス感がアップして、知人へのプチギフトにもぴったりですね。「ジンジャーブレッドクグロフ」は、オーストリア伝統のクグロフのアレンジ。こちらにもオレンジのシロップ漬けやラム酒漬けのレーズン、アーモンドも加えて焼きあげます。素朴だけれど大人の味わいの焼き菓子です。ヒルトン東京の『アミューズ&オードブル・レシピ』より。
【材料 約30枚分】
・A [無塩バター 150g／バター 50g／粉砂糖 80g]
・卵黄 20g
・B [バニラビーンズ 1/2本／オレンジのシロップ漬け（角切り） 40g]
・C [小麦粉 225g／コーンスターチ 4g／シナモンパウダー 8g]
・グラニュー糖 適量
■エッグウォッシュ（作りやすい分量）
・水 250g
・全卵、卵黄 各1個
・塩 ひとつまみ
【作り方】
1：エッグウォッシュを作る。ボウルに材料をすべて入れ、素早く混ぜ合わせればでき上がり。
2：ブレンダーに、室温で柔らかくしておいたAを入れて中速で回し、バターをクリーム状にする。
3：2に卵黄、Bを加え、低速でよく混ぜ合わせる。
4：さらにCを加え低速で全体を混ぜ合わせ、直径3cm ほどの棒状にまるめてラップで包み、冷凍する。
5：4が凍ったらラップを外し、エッグウォッシュ適量を表面全体に刷毛で塗り、グラニュー糖の上で転がして、全体にまぶしつける。
6：1cm弱ほどの幅に切り揃え、オーブンペーパーの上に並べ、170℃に温めたオーブンで15分焼く。
7：焼き上がったら、乾燥した場所に保存する。
