【作り方】
1：ザーサイと豚肩ロースは細めのせん切り、きゅうりは皮をむき、同様に細めのせん切りにする。
2：鍋にザーサイ、水、昆布パウダーを入れて火にかけ、温まったら豚肩ロース薄切り肉を加える。沸いたらアクをすくい、火加減を弱火にして15～40分煮る。
3：味をみて塩でととのえ、きゅうりを加えて再び沸いたら器に盛る。
『「Wakiya一笑美茶樓」脇屋友詞のおいしい理由。中華のきほん、完全レシピ』では、人気の脇屋シェフが春巻き、ピータン豆腐 トーストのせ、バンバンジー、チンジャオロースー、ホイコーロー、麻婆豆腐等々、中華料理の定番45品を徹底解説。プロセスを細かく写真で追っているので分かりやすく、また中華鍋不要、火加減もほとんどが中火なので、作りやすさも抜群です。
「Wakiya一笑美茶樓」脇屋友詞のおいしい理由。中華のきほん、完全レシピ(世界文化社) 脇屋友詞(著) 定価：本体1,600円＋税
