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レシピ
後味すっきりです。トマトとスパイスで仕込む、爽やかカレー

レシピ

後味すっきりです。トマトとスパイスで仕込む、爽やかカレー

2017.04.29

Cookbook_Everyday_29 April

一見、ただのトマトソース。しかし、食べればれっきとしたカレーです。スパイスの辛みとトマトの甘酸っぱさやコクがドッキングして、後味のすっきりとした爽やかなカレーに。ルウを作る必要はなく、玉ねぎ、スパイス、トマトの基本材料をじっくり煮込むうちに自然のとろみがでてきます。スパイスは最低限の4種類をあげましたが、カレーでおなじみのものを自由に加えてかまいません。香ばしく焼いたポークを添えて、召し上がれ。『VEGETABLE　真中シェフの野菜のおいしい「こつ」レシピ』より。

トマトカレー　撮影：白根正治

【材料　4人分】
・ホールトマト（缶詰）　800g（2缶）　
・にんにく（みじん切り）　15g
・玉ねぎ（みじん切り）　180g
・スパイス(パウダー) [クミン　5g／カルダモン　4g／シナモン　小さじ1/4／ナツメグ　小さじ1/6]
・赤唐辛子（種子を除く）　1/2本
・ピュアオリーブ油　大さじ4
・塩　適量

■豚肉ソテー
・豚ロース肉　2枚
・にんにく（半割）　2かけ分
・ローズマリー　1枝
・ピュアオリーブ油　大さじ1
・塩、白こしょう　適量

■トッピングサラダ
・赤玉ねぎ（薄切り）　適量
・ディルの葉　少量
・エクストラ・ヴァージン・オリーブ油、粗塩、白こしょう　各適量

■ジャスミンライス(4～6人分)
・ジャスミン米　3合（540cc）
・水　米の容量の1～1.2倍量
・にんにく（薄い輪切り）　1/2かけ分
・サラダ油　小さじ2

※ジャスミンライスは、お好みで白飯に代えても。

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