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レシピ
余った材料が、おいしい一皿に変身。西口大輔シェフのフリッタータ

レシピ

余った材料が、おいしい一皿に変身。西口大輔シェフのフリッタータ

2017.04.28

【作り方】
1：ブロッコリーの茎、アスパラガスは皮をむき、1cm角に切る。オーブンを180℃に予熱する。

2：湯を沸かして0.5％の塩を入れ、角切りにしたブロッコリーとアスパラガスをゆでる。フライパンにサラダ油を熱してパンチェッタをさっと炒める。

3：ボウルに卵を割り入れ、塩、黒こしょう、グラーナ・パダーノ、生クリームを加えてフォークで混ぜ合わせる。さらに2を加える。

4：小さめのフライパンにサラダ油を熱し、3の卵液を流し入れたら温まったオーブンに入れて、8～9分程度焼く。

西口シェフは北イタリアを中心に都合9年間の現地修業を積んだ実力派。著書『本当においしく作れるイタリアン』では、パスタ、ワインのおつまみからメインディッシュまで92品のレシピを紹介しています。

本当においしく作れるイタリアン(世界文化社) 西口大輔(著) 定価：本体1,500円＋税

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