お正月にたくさんおいしいものを食べすぎて、ちょっと胃が疲れ気味……というみなさんのために、本日は体にやさしい湯豆腐レシピをご紹介しましょう。シンプルながら、湯気とともに食卓を温め、心と体もホッとさせてくれる鍋料理です。基本は豆腐のみですが、おかずとして食べるなら、昆布だしがにごらないような野菜を選ぶのがいいでしょう。かまぼこなど練り製品もおすすめです。豆腐にすが入っては台無しですので、だし汁はぐらぐら煮立てず、豆腐を温める程度を心がけてください。『必ずおいしく作れる 和のおかず』より料理研究家・髙井英克さんのレシピです。
【材料 2人分】
・絹ごし豆腐 1丁
・白菜 2枚
・しいたけ 2個
・長ねぎ（小口切り） 1/2本分
・削りがつお 1パック（2.5g）
・A [水 1.5リットル／昆布 10g]
・B [だし汁(下記参照) 150cc／醤油、みりん 各大さじ3／薄口醤油 小さじ2]
■だし汁（1.3リットル分）
・昆布 15g
・削りがつお※ 25g
・水 1.5リットル
※冷凍や冷蔵保存のものは常温にもどす。
