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いつものマカロニサラダに新味登場。豆腐ドレッシングと柚子こしょう

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いつものマカロニサラダに新味登場。豆腐ドレッシングと柚子こしょう

2017.02.21

マカロニサラダといえば、おかずサラダの王道にして鉄板おつまみ。老若男女、下戸、うわばみを問わず愛される定番の一品です。どのおうちにもマイ・レシピがあることと思いますが、今日はちょっと新しい趣向を加えてみましょう。人気のデリカフェ「ターブルオギノ」荻野伸也シェフのレシピは、マカロニ(ペンネ)にトマトとバジルの黄金コンビを合わせ、クリーミーな豆腐のドレッシングであえて大人っぽい味わいに。さらに柚子こしょうでピリッと刺激をプラスしています。うーん、これは新味登場。マヨネーズを使わないのもポイントですね。ぜひ一度お試しください。

ミニトマト、バジル、マカロニの柚子こしょう風味サラダ　撮影：木村拓

「マカロニをサラダに使うときは、表示時間より1分長めに。時間通りだと、サラダには堅すぎます。柔らかめにゆでてから流水で締めると、食感が残りながら味のからみがよくなります」(荻野シェフ)。

【材料　2人分】
・ミニトマト　6個
・バジルの葉　8枚
・マカロニ（ペンネ）　20g（ゆでると約40g）
・柚子こしょう　小さじ1
・オリーブオイル　小さじ1

■豆腐シーザーレッシング(作りやすい分量)
・木綿豆腐　1/2丁
・パルメザンチーズ(パウダー)　30ｇ
・にんにく(すりおろし)　10ｇ
・白ワインビネガー※　70cc
・オリーブオイル　130cc
・塩　6ｇ
・粗びき黒こしょう　1ｇ

※白ワインヴィネガーはお好みで別の酢に変えても。

次のページ：　豆腐シーザードレッシングを作ります

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