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おいしく食べてラクラク糖質オフ。藤井恵さんのお豆腐レシピ【1】

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おいしく食べてラクラク糖質オフ。藤井恵さんのお豆腐レシピ【1】

2017.02.23

今日より3日間はお豆腐メニューですよ。人気の料理研究家・管理栄養士、藤井恵さんの最新刊『からだが喜ぶ！藤井恵の豆腐レシピ』からご紹介していきます。豆腐中心の食事を続けることで疲れも不調もスッキリ、「からだが喜ぶ」ことを実感された藤井さん。タイトルどおり豆腐づくしの1冊には、豆腐をおいしくいただくためのアイデアが詰まっています。

「どんなに忙しくても、おいしさとからだにいいことは妥協したくない。この条件にぴったりなのが、のっけやっこだったんです。ときどき、サブおかずとして温やっこや変わり冷やっこ、メインおかずとしてボリュームやっこを1品は食べるようにしていたら満足感はあるのに、胃がもたれることはなくごはんは軽めか、なしでもすむようになりました。自然と糖質とカロリーをオフすることができて、たんぱく質、ビタミン、ミネラルがしっかりとれるので、ダイエットしたい方におすすめです。栄養的にほぼ完璧な豆腐において、食物繊維が少ないという難点は、のっける具材でカバーできるのも、のっけやっこの魅力です」(藤井さん)。

温やっこ野沢菜漬けとわさびのっけ　撮影：木村拓

【材料　2人分】
・絹ごし豆腐　1丁
・A [野沢菜漬け　50g／わさびのすりおろし　小さじ1／しょうゆ、酒　各小さじ1/2]
・わさびのすりおろし　少々

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