香ばしい匂いが食欲をそそる利休焼き。野﨑洋光さんのレシピです

さばが上品な味に仕上がる利休焼きをご紹介しましょう。切り分けたさばを醤油、みりん、酒、練り白ごまを混ぜ合わせたたれに30分ほど浸して味をからませ、魚焼きグリルで焼きます。脂ののったさばにごまのコクがプラスされ、香ばしい匂いが食欲をそそりますよ。みりんと酒の多いたれは少し焦げやすくなりますので、火力をやや弱めにして、ゆっくりと焼くよう心掛けてくださいね。『野﨑洋光 春夏秋冬の献立帳』より。

【材料　2人分】
・さば（150gの切り身）　1切れ

・たれ [醤油、みりん、酒　各大さじ2／練り白ごま　大さじ2]


・すだち（半割り）　2切れ

【作り方】
1：さばは25gほどに切り分けてバットに並べる。

2：たれの材料を混ぜ合わせ、1にかけて、30分ほど浸ける。途中でひっくり返し、両面とも味をからませる。

3：温めておいた魚焼きグリルで2を焼き、器に盛ってすだちを添える。

家庭料理の基本は栄養バランスのよい献立。でも「献立が立てられない」という悩みを持つかたが多いのも事実。その悩みに応えるべく、人気料理人・野﨑洋光さんが季節の食材を生かした49の献立をご紹介します。春夏秋冬の単品料理も合わせて計266レシピ掲載する、季節の家庭料理決定版です。段取りのタイムスケジュール表や、「作りおきできる」マーク、作り方のポイントに黄マーカーを引くなど、作りやすい工夫も満載です。