【作り方】
1：豆腐をペーパータオルなどで包んで耐熱皿にのせ、ラップをしないで電子レンジで4分加熱する。平皿などをのせてギュッと押して水気を出し、水気をきる。スプーンで粗くほぐす。
2：フライパンにサラダ油を中火で熱し、Aを入れて炒め、香りが立ったらひき肉を加え、ぽろぽろになるまで炒める。Bを加えて炒りつけ、Cを加えて混ぜながら1～2分煮て、混ぜ合わせたDを加えてとろみをつけ、最後にごま油を加える。
3：器に豆腐を盛り、2をかけ、香菜を添える。
高たんぱく・低カロリー、大豆パワーで美容・健康に役立つ豆腐は、おいしさも無限大。『からだが喜ぶ！ 藤井 恵の豆腐レシピ』では、バランス食材をのっけるだけの温・冷やっこから、定番料理にプラスするヘルシーアレンジ、やせて美肌になるおつまみ、手軽にからだリセットできるどんぶりまで、豆腐が驚くほどおいしくなる122品を収録。毎日使えて糖質オフもらくらく、藤井さんのふだん使いのアイデアを集めたバリエーション豊富な1冊です。
からだが喜ぶ！ 藤井 恵の豆腐レシピ(世界文化社) 藤井 恵(著) 定価：本体1,300円＋税
