【作り方】
1：フライパンに油を熱して切り干し大根、玉ねぎ、ピーマン、もやし、にんじんを1分炒める。
2：Aを注いで味をつけ、水分が煮つまったら麺を入れてザッと混ぜ、にらを混ぜこみ、火を止める。
3：皿に盛ってパクチーとピーナッツを散らす。
『アジアのベジ・キッチン』は、独自の菜食文化をもつタイ、マレーシア、インド、また日本とは違う精進食文化をもつ韓国、中国、そのエッセンスを庄司流にアレンジ。「デトックスに効果あり」、「美肌に効果あり」、「痩身に効果あり」などスパイス、ハーブが豊富なアジアンごはん。かんたんレシピからオシャレなディナーの一品まで。キレイで元気になれるレシピぞろいです。
アジアのベジ・キッチン(世界文化社) 庄司いずみ(著) 定価：本体1,300円＋税
