低糖質うどんでヘルシー！つるとんたん×家庭画報の特製おうどんコース

つるとんたん全店の総料理長を務める三井秀和さん（右）。山田先生（左）の「完璧な献立ですね」のお言葉ににっこり。

始まりも締めも、香り豊かな自家製低糖質うどんで
「つるとんたん 北新地本通り 琴しょう楼」

大阪と聞いて、「おうどん」を思い浮かべる方も多いのでは。


小麦粉主体のうどんは低糖質から縁遠いものと思われがちですが、名うどん店「つるとんたん」では、いち早くオリジナルの低糖質麺の開発に着手していました。

「健康に敏感な時代が訪れる、と５年ほど前から全社を挙げて低糖質麺に取り組みました」と料理長の三井秀和さん。

試行錯誤の結果、食物繊維と小麦の表皮（ふすまと呼ばれる個所）を使用することで、糖質60パーセントオフの香り豊かなオリジナル麺が誕生。通常のメニューも、「ロカボ麺」に変更可として、好評を博しています。



カウンターをはじめ、大広間、掘りごたつ席などTPOに合わせた利用ができる、北新地本通り 琴しょう楼店。

そして今回、ほかの献立もより低糖質に特化した「家庭画報 特製低糖質コース」がお目見えしました。コースに２回、先附と締めで登場する低糖質うどんは合計して220グラム。

締めは油かすや牛肉など油分を持つ素材と合わせた、満足感を得られる３種のうどんからのセレクトです。

次ページでコースの詳細をご紹介します。