1.嚙むほどに広がる国産小麦の風味と素焚糖（すだきとう）のこく
ブリコラージュ ブレッド アンド カンパニー（東京・六本木）
約30種のパンはすべて国産小麦を使用。東京のフレンチ｢レフェルヴェソンス｣のシェフ生江史伸さんと、大阪のブーランジェリー｢ル・シュクレクール｣の岩永 歩さんがタッグを組み、2018年オープンしたお店。
｢寒い2月の朝には、とろける半熟卵と 粒マスタードもいいですね｣と生江さん。｢まずはそのままどうぞ。嚙みしめるほどに小麦の香りと甘みが広がりますから｣と生江さんも自信を持ってすすめる｢パン・ド・ミ｣は、キタノカオリなど三種の国産小麦を独自にブレンド。卵、バターは使用せず、素焚糖の優しい甘みがこくを感じさせます。
生江さん（左）と職人のギヨムさん。ブリコラージュ ブレッド アンド カンパニー東京都港区六本木6‒15‒1けやき坂テラス1階
TEL：03（6804）3350
営業時間：9時～20時
定休日：月曜
パン・ド・ミ 1本680円（税込み）
予約可 発送可
焼き上がりは11時
おすすめの厚み／約2センチの厚切り
