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レシピ
野崎洋光さんの簡単「トマトだれ」で旨味たっぷり、野菜の煮びたし

レシピ

野崎洋光さんの簡単「トマトだれ」で旨味たっぷり、野菜の煮びたし

2017.03.11

トマトだれ　撮影：髙橋栄一

火を使わず、トマトジュースで作るのでとにかく手軽。そうめんやうどんのつゆとしてそのまま使うほか、鍋や煮ものの煮汁、ドレッシングなど幅広い用途も魅力です。

【材料　作りやすい分量(320cc)】

・トマトジュース(有塩)　1カップ(200cc)
・水　1/2カップ(100cc)
・薄口醤油　20cc

【作り方】
1：ボウルにすべての材料を混ぜ合わせる。

『「分とく山」の薬味・たれ・塩麹レシピ』では、人気和食店「分とく山」でも実際に使っている秘伝の味をご紹介。混ぜるだけのトマトだれ、3種の味噌だれ、4種の醤油だれなど。塩麹は、作り方から教わります。作りおくだけで、誰でもプロの味に！併せて71品のレシピを収録。

「分とく山」の薬味・たれ・塩麹レシピ(世界文化社) 野﨑洋光(著) 定価：本体1,300円＋税

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