スキレットで熱々アヒージョ。ぷりぷりのたこの歯ごたえを楽しんで

寒い季節に食べたい鍋のひとつがアヒージョ。日本でもすっかりお馴染みとなった、スペインバルの定番料理です。スキレットにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらゆでだことマッシュルーム、赤唐辛子を加えて、最後に塩こしょうで味を整えればあっという間にできあがり。ぷりぷりのたこの歯ごたえで満足感のある一品です。ビールにも白ワインにも合いますよ。にんにくがしっかりきいているので、くれぐれも翌日、人に会う際にはお気をつけてくださいね。料理研究家・大庭英子さんの『ぜんぶ 小鍋』より。

【材料　1人分】
・ゆでだこ（一口大に切る）　100g


・オリーブ油　大さじ4

・にんにく（縦半分に切る）　2かけ分

・マッシュルーム（根元を切り、縦半分に切る）　5～6個分（60g）

・赤唐辛子　2～3本

・パセリ（みじん切り）　大さじ2

・A [塩、こしょう　各少々]

【作り方】
1：スキレットにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら、たこ、マッシュルーム、赤唐辛子を加えて炒め合わせる。

2：全体がなじんだら、パセリを加えて炒め、Aで調味する。

具を切って煮るだけの鍋料理は、とっても簡単。肉や魚にたっぷり野菜を組み合わせれば栄養バランスがよく、おかずと汁ものが合体しているから晩ごはんはこの1品でOKです。本書ではとくに、少ない食材で作る1～2人分レシピを中心に、48品の小鍋をご紹介。味つけも和・洋・中・エスニックとバリエーション豊かで、毎日作っても飽きません。新書サイズなのでかばんにすっぽり入って、電車の中で開きやすいのも特徴です。