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「たけのこ」ミーツ「オレンジ」。春の新しい出合いはサラダから

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「たけのこ」ミーツ「オレンジ」。春の新しい出合いはサラダから

2017.03.15

昨日はわかめとたけのこ、鉄板の「出合いもの」をご紹介しましたが、本日は同じたけのこにオレンジを合わせてサラダに。オレンジ？と身構えないでくださいね。シャクシャクした歯ごたえのたけのこに、フルーティーなオレンジが意外にもマッチ。ほのかに甘い香りとジューシーさで、春を代表する山菜の味わいを際立たせます。シーズンの今なら、ぜひ生をゆでて使ってみてください。歯ごたえも香りも抜群にいいですよ。人気のデリカフェ「ターブルオギノ」荻野伸也シェフのレシピです。

たけのことオレンジのサラダ　撮影：木村拓

「水煮のたけのこは、ひと手間でもいったんゆでてから使うと臭みが取れて、すっきりした味わいに仕上がります」(荻野シェフ)。

【材料　2人分】
・たけのこ（水煮）　1本
・オレンジ　1個
・くるみ　5個

■豆腐シーザードレッシング(作りやすい分量)
・木綿豆腐　1/2丁
・パルメザンチーズ(パウダー)　30ｇ
・にんにく(すりおろし)　10ｇ
・白ワインビネガー※　70cc
・オリーブオイル　130cc
・塩　6ｇ
・粗びき黒こしょう　1ｇ

※白ワインヴィネガーはお好みで別の酢に変えても。

次のページ：　コクのある豆腐シーザードレッシングが味の決め手

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