存在感たっぷりの芽キャベツにベーコンを合わせたペペロンチーノ

小さいけれど独特のほろ苦さや甘さがあり、力強い味わいの芽キャベツは、今が旬。このかわいらしい見た目と、焼いたときの香ばしさやほくほく感を生かしたパスタのレシピをご紹介しましょう。芽キャベツの苦味には相性抜群のベーコンを合わせます。芽キャベツを焼くときには、ごろごろとした形のままあまり動かさずに強火で焼き色をつけましょう。芽キャベツの代わりに、ゆでたキャベツやブロッコリー、グリーンアスパラガスなどを代用してもOK。ベーコンに季節の青野菜を1つプラスすれば、手軽なペペロンチーノの完成です。スパゲッティーニはスパゲッティなどに替えてもおいしいですよ。ロングセラーのパスタレシピ・ブック『PASTA』より。

【材料　2人分】
・パスタ（スパゲッティーニ）　140g


・芽キャベツ　10個

・ベーコン（厚切り）　40g

・にんにく　1かけ（6g）

・赤唐辛子　1/2本

・黒こしょう　少量

・パルミジャーノチーズ　16g

・ピュアオリーブ油　小さじ2

・エクストラヴァージンオリーブ油　大さじ2

・塩　小さじ1/4

・パスタをゆでるときの塩　湯の重量の1%

・パスタのゆで汁　80～100cc