豆乳で煮込んだ、かきの旨味たっぷりのヘルシーシチュー

一般的な真がきの旬は晩秋から4月にかけて。寒気に寄り添うようにして、かきはふっくら身を太らせ、クリーミーになっていくわけですね。本日はこのうま味たっぷりのかきを豆乳とホワイトソースで煮込み、優しいシチューに仕立ててみましょう。玉ねぎとほうれん草も加えて栄養もたっぷり。このシチューを食べていればきっとこの冬は風邪知らずですよ。『築地「魚河岸三代目 千秋」店主・小川貢一のおさかな食堂』より。

【材料　4人分】
・かき（加熱用）　200g


・玉ねぎ（スライス）　1/2個

・ほうれん草（5cmに切る）　1/2袋

・ホワイトソース缶　1缶（290g）

・豆乳　ホワイトソースと同量（290g）

・サラダ油　大さじ1

・塩、こしょう　各適量

【作り方】
1：鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。ホワイトソースと豆乳を入れて火にかける。温まったらかきを入れ、塩、こしょうで味をととのえる。

2：ほうれん草を茎→葉の順に加え、全体にくたっとしたら完成。

築地の魚料理店「魚河岸三代目 千秋」を営む 小川貢一さんの“おさかなレシピ”は、 お洒落で美味しくてヘルシー！と女性に大人気。本書では定番和食はもちろん、フレンチ、イタリアン、スペイン料理まで、切り身やさくを多用した、とびっきりおいしい魚料理を手ほどきします。これ1冊あれば、もう魚料理はこわくない！