寒い朝はゆったり起きて、人気カフェの絶品マフィンでブランチを

【作り方】
1：コーヒークリームを作る。ボウルにBを入れてよくすり混ぜる。鍋に牛乳、グラニュー糖を入れて火にかけ、混ぜて溶かし、沸騰直前で火を止める。

2：牛乳が熱いうちにBのボウルに少しずつ加えながら混ぜ（写真上）、均一に混ざったら鍋にこし入れる（写真下）。コーヒーを加えて弱火にかけ、ゴムべらで混ぜながら加熱する。






 

3：4～5分混ぜ、ゴムべらを持つ手が重く感じてとろりとしたら（写真）火からおろし、混ぜながら少し冷ます。保存容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。



 

4：マフィン生地を作る。Aは合わせてふるう。別のボウルにバターを入れ、ハンドミキサーで混ぜてなめらかにする。

5：きび砂糖、グラニュー糖を加えて（写真上）均一に混ぜる。とき卵を2回に分けて加え（写真中）、そのつどムラなく混ぜる。







 

6：Aを半量加え、練らないように、ボウルを回しながら底から返しては切るように混ぜる（写真上）。少し粉気が残るくらいで牛乳を一気に加え（写真下）、5割ほど混ぜる。





 

7：牛乳が半分混ざっていない状態で、残りのAを加える。練らないように、6と同様に混ぜる。できるだけ混ぜる回数が少ないほうがふんわりと仕上がるので、ギリギリ混ぜきる状態を目指す。



 

8：型にグラシン紙（9号）を敷いて7を入れ（写真上）、型の周りに生地を盛り上げるようにスプーンの背で引き出し、中央をあける（写真下）。オーブンを200℃に予熱する。





 

9：ヘーゼルナッツを半割りにし、8の生地1個に4かけ散らして軽く埋め込み、3を大さじ2 ずつ入れる。さらにヘーゼルナッツを上や周りに6かけ散らす。



 

10：オーブンで約20分焼く。焼き上がったら型から出し、熱いうちにコーヒー粉をふる。



 


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