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こんな手もありました！チーズとフルーツのマリアージュ

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こんな手もありました！チーズとフルーツのマリアージュ

2017.03.20

撮影／工藤雅夫

いまや気軽なパーティでも、おいしいチーズは欠かせないものになりました。特に自然な甘味のフルーツと組み合わせると、メンバーのテンションも上がりますよね。今日はドライフルーツを添えるスタイルの他に、どんな組み合わせ、食べ方があるか、おすすめのマリアージュをご紹介します。「スブリデオレストラーレ」吉田健志シェフの著書『酪農ビストロのとろけるチーズレシピ』より。

フルーツと好相性といえばマスカルポーネ

濃厚な生クリームのような味わいのマスカルポーネは、さまざまなフルーツと合います。フレッシュ、ジャム、ドライなどのタイプも自由に選んで、簡単デザートのでき上がり。写真上から、「マスカルポーネ＋バナナ」。チョコレートソースをトッピング。はちみつをかけても。「マスカルポーネ＋チェリージャム」。いちごやブルーベリー、マーマレードなど、どんなジャムでも合うのがマスカルポーネ。「マスカルポーネ＋ドライマンゴー」。刻んだドライマンゴーを混ぜ込んで、ローズマリーをトッピング。干し柿にしてもおいしいですよ。

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