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「ごほう」と「あさり」がこんなに合うなんて。滋味深い中華スープの完成

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「ごほう」と「あさり」がこんなに合うなんて。滋味深い中華スープの完成

2017.03.23

旬のあさりが存分に楽しめる、おすすめの料理。一昨日はワイン蒸し、昨日はパスタと続けてまいりました。3連戦のフィナーレは中華スープをご紹介しましょう。今回は偉大なバイプレーヤー、ごぼうが活躍。あさりとも好相性ぶりを発揮して、心からホッとする滋味深いスープに仕上げてくれますよ。このスープにゆでた中華麺を入れて、麺料理にするのもおすすめ。『「Wakiya一笑美茶樓」脇屋友詞のおいしい理由。中華のきほん、完全レシピ』より。

あさりとごぼうのスープ　撮影：日置武晴

【材料　2～3人分】

・あさり（殻付き）　600g
・ごぼう（大きめのささがき）　100g
・A [長ねぎ（みじん切り）　20g／にんにく（みじん切り）　10g]
・B [紹興酒　大さじ1／鶏スープ※　600cc]
・C [赤唐辛子（小口切り）　少量／粗びき黒こしょう　3g／塩　小さじ1/2]
・ねぎ油　大さじ4
・香菜(葉のみ)　少量

※鶏スープは市販のものでも。

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