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さりげなく新しい味。藤井恵さんの「油揚げとセロリの煮浸し」

レシピ

さりげなく新しい味。藤井恵さんの「油揚げとセロリの煮浸し」

2017.03.24

Cookbook_Everyday_24 March

さっと煮るだけでコクが出る、油揚げは万能のお助け食材。忙しい日のあと1品のおかずや、おつまみにも重宝しますね。今日は人気の料理研究家・藤井恵さんのレシピで、セロリと合わせて煮浸しに。シンプルながら、素材の取り合わせの妙にはっとさせられる、藤井さんらしい料理です。最新刊『からだが喜ぶ！藤井恵の豆腐レシピ』より。

油揚げとセロリの煮浸し　撮影：木村拓

【材料　2人分】
・油揚げ　1枚
・セロリ　1本
・だし　1カップ
・A [みりん　大さじ1／しょうゆ　小さじ1／塩　小さじ1/3]

【作り方】
1：油揚げは熱湯でさっとゆで、ザルに上げて粗熱を取り、水気を絞り、１㎝幅に切る。セロリは葉と茎に分け、葉はざく切り、茎は5㎝長さ、1㎝幅の棒状に切る。

2：鍋にだし、油揚げを入れて中火にかけ、煮立ったら2～3分煮る。A、セロリを加え、2分煮る。

高たんぱく・低カロリー、大豆パワーで美容・健康に役立つ豆腐は、おいしさも無限大。『からだが喜ぶ！藤井恵の豆腐レシピ』では、バランス食材をのっけるだけの温・冷やっこから、定番料理にプラスするヘルシーアレンジ、やせて美肌になるおつまみ、手軽にからだリセットできるどんぶりまで、豆腐が驚くほどおいしくなる122品を収録。油揚げやおからのレシピもたっぷりと。毎日使えて糖質オフもらくらく、藤井さんのふだん使いのアイデアを集めたバリエーション豊富な1冊です。