各地で評判のカフェメニューを紹介する『おうちで作れる カフェの朝食』より、本日ピックアップするのは、イスラエルの定番家庭料理であるシャクシュカ。渋谷の人気カフェ「IVY PLA CE」(アイヴィープレイス)のレシピです。ほうれん草のソースに半熟卵を乗せたスパイシーでヘルシーなこの一品は、アメリカやイギリスなどでも話題になっている今注目の料理です。
チリ、カルダモン、ナツメグ、クミンといったパウダースパイスはガラムマサラ1つで代用できます。またフェタチーズが手に入らなければクリームチーズやカッテージチーズ、モッツァレッラチーズなどのチーズで代用可能です。グリーントマトもなければ固めのトマトを使って手軽に作れますよ。健康的な一日のスタートを切れそうな朝食メニューです。『おうちで作れる カフェの朝食』より。
【材料 1人分】
・ケール 30g
・玉ねぎ（1cm 角に切る） 40g
・グリーントマト※（種を取って1cm 角に切る）、白いんげん豆（ゆでたもの） 各30g
・卵 1個
・塩、粗びき黒こしょう 各少量
・フェタチーズ※※ 5g
・オリーブ油 適量
・ディル（1.5cm 長さにちぎる） 1枝分
・バゲット（1.5cm 厚さのもの） 1枚
■ほうれん草のソース（3人分）
・ほうれん草 150g
・玉ねぎ（薄切り） 25g
・にんにく（つぶす） 1⁄2片分
・パウダースパイス※※※ [チリ 2g／カルダモン、ナツメグ、クミン、黒こしょう 各1g]
・塩 3g
・チキンブイヨン 110cc
・ピュアオリーブ油 大さじ1弱
※熟れていない、固めのトマトで代用可。
※※ギリシャで古くから作られている山羊のチーズ。塩気が強く、山羊特有のコクがある。手に入らなければクリームチーズやカッテージチーズ、モッツァレッラチーズなどフレッシュタイプのもので代用可。
※※※黒こしょう以外はガラムマサラ小さじ1で代用可。その場合、辛みが足りなかったら赤唐辛子をひいたものを足す。
