【作り方】
1：豆腐をペーパータオルやふきんで包み、ザルつきのバットに入れ、重しとして500ccのペットボトル2本をのせ、冷蔵庫で30分以上おく。
2：あおさは水にさっとくぐらせて水気を絞る。
3：ボウルに豆腐、ひき肉を入れてよく練り混ぜ、Aを加えて混ぜる。2等分し、円形に整える。
4：フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を入れてフタをして両面を6分ずつ焼く。
5：鍋にBを入れて中火にかけ、煮立ったら混ぜ合わせたCを加えてとろみをつける。
6：器に4を盛り、あおさをのせてから5をかけ、わさびをのせる。
高たんぱく・低カロリー、大豆パワーで美容・健康に役立つ豆腐は、おいしさも無限大。『からだが喜ぶ！ 藤井 恵の豆腐レシピ』では、バランス食材をのっけるだけの温・冷やっこから、定番料理にプラスするヘルシーアレンジ、やせて美肌になるおつまみ、手軽にからだリセットできるどんぶりまで、豆腐が驚くほどおいしくなる122品を収録。毎日使えて糖質オフもらくらく、藤井さんのふだん使いのアイデアを集めたバリエーション豊富な1冊です。
からだが喜ぶ！ 藤井 恵の豆腐レシピ(世界文化社) 藤井 恵(著) 定価：本体1,300円＋税
