ビーツの赤色が透ける美しいラビオリは 仕上げにフレッシュサマートリュフをすりおろす。料理の内容も変化に富み、新鮮な手長海老のカルパッチョや、ブッラータのムースといったシンプルなものから、フォワグラをはさんだ帆立を揚げたいかすみのパスタで覆い、ラズベリーのソースでいただく独創的なものまで揃います。
メインは宮崎牛ヒレ肉のステーキ。 ヒマラヤの岩塩のかたまりにのせた、インパクト満点の演出。会場で食材から調理するからこそのフレッシュなおいしさも魅力です。まるでマテラさんの魔法にかかったような、エレガントで優雅な時間となりました。
「デザートは最後の打ち上げ花火なので華やかに」とマテラさん。Information
ディ ジョルジョ
東京都港区麻布十番2-5-1 マニヴィア麻布十番7階
- メール／giorgio@digiorgio.co.jp 料金／立食1名1万5000円～、着席1名2万円～（ともに4名以上）。 写真の料理は立食20名で1名2万円コース（20～25品）の一例。 予約／1週間前までに要予約。 出張エリア／全国（要交通費・出張費）。
ジョルジョ マテラさん
イタリア料理を文化として伝える姿勢を貫き、長くレストランやケータリングで活躍してきた。麻布十番に店も構える。来日30年で日本語も堪能のため、打ち合わせも安心。
〔特集〕最旬の出張シェフ&パーティーボックス（全10回）
表示価格はすべて税抜きです。
撮影／本誌・坂本正行 取材・文／柴田 泉
「家庭画報」2019年4月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
