お洒落で簡単、お米の代わりにパスタで作るパエリア

パーティメニューとしても秀逸なパエリア。本来はお米で作りますが、ごはんの代わりにパスタを砕き入れた、アレンジレシピも今やおなじみになってきました。あさりの旨みが染みたパスタパエリアは見た目もお洒落ですし、お米のパエリアよりも簡単かも。白身魚は、たらや鯛、ほっけなど、その季節の旬の魚ならなんでもOKです。アリオリソースは、すりおろしにんにくとオリーブオイル、酢を混ぜ合わせるだけでできあがり。お好みでかけて召し上がってください。『築地「魚河岸三代目 千秋」店主・小川貢一のおさかな食堂』より。

【材料　2人分／直径28cmのパエリアパン】
・あさり　400g


・白身魚（ひと口大に切る）　2切れ

・スープ　700cc（あさりのゆで汁やうしお汁など。なければ市販のコンソメを使ったスープでも可）

・サフラン（ホール）　約20本

・パスタ（6～7分でゆであがるもの）　160g

・アスパラ（1cmの小口切り）　2本

・赤、オレンジパプリカ（1.5cmの角切り）　各1/2個

・レモン（くし形切り）　1個

・オリーブオイル　大さじ4

■アリオリソース(下記材料を混ぜ合わせる)
・にんにく（すりおろし）　1かけ分

・オリーブオイル　大さじ2

・酢　小さじ1

【作り方】
1：あらかじめスープにサフランを入れ、色出しをしておく。パエリアパン（なければフライパンでも可）にオリーブオイルを入れ、熱してからサフラン色がついたスープを入れ煮立てる。

2：沸騰したら、パスタを細かく（1～2cm程度）砕いて入れ、砂出ししたあさりと白身魚、アスパラ、パプリカを彩りよく並べ、フタをせずに7分ほど、焦げないように火加減を調節しながら煮立てる。

3：あさりの口が開き、魚に火が通り、パスタがゆであがったら火を止める。レモンを飾り、お好みでアリオリソースをかけていただく。

築地の魚料理店「魚河岸三代目 千秋」を営む 小川貢一さんの“おさかなレシピ”は、 お洒落で美味しくてヘルシー！と女性に大人気。本書では定番和食はもちろん、フレンチ、イタリアン、スペイン料理まで、切り身やさくを多用した、とびっきりおいしい魚料理を手ほどきします。これ1冊あれば、もう魚料理はこわくない！