たっぷり食べてもヘルシー。いつものかに玉に豆腐を混ぜて

いつもの料理に豆腐を混ぜることで、ボリュームたっぷりでもヘルシーな一皿に仕上げる藤井 恵さんのレシピ、本日は「かに玉」編です。絹ごし豆腐は、ペーパータオルやふきんで包み、ザルつきのバットに入れ、重しをしないで10分おいて水切りしましょう。この水切り豆腐をちぎって卵、かにの身、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせます。フライパンで上下を焼いたら、あんをとろ～りとかければできあがり。普段のかに玉よりも豆腐入りの分、カロリーと糖質少な目なので、たっぷり食べてもギルティフリーです。夜ごはんが遅くなってしまった日のおかずにぴったりですね。『からだが喜ぶ！ 藤井 恵の豆腐レシピ』より。

【材料　2人分】
・絹ごし豆腐　小1丁


・かにの身　50g

・卵　3個

・塩、こしょう　各少々

・A [酢　大さじ1／砂糖、酒　各小さじ2／しょうゆ　小さじ1／顆粒鶏がらスープの素　小さじ1/2／塩　小さじ1/3／水　1カップ]

・B [片栗粉　小さじ2／水　大さじ1と1/3]

・サラダ油　大さじ2

【作り方】
1：かにの身は軟骨を除いてほぐす。豆腐はちぎる。

2：ボウルに卵を割りほぐし、豆腐、かにの身、塩、こしょうを加えて混ぜる。

3：直径20cmのフライパンにサラダ油を強火で熱し、2を流し入れ、大きく混ぜて8割ほど火を通す。平皿をかぶせてフライパンごと上下を返し、すべらせて戻し入れ、火が通るまで焼き、器に盛る。

4：3のフライパンに混ぜ合わせたAを入れて中火にかけ、煮立ったら混ぜ合わせたBを加えてとろみをつけ、3にかける。

高たんぱく・低カロリー、大豆パワーで美容・健康に役立つ豆腐は、おいしさも無限大。『からだが喜ぶ！ 藤井 恵の豆腐レシピ』では、バランス食材をのっけるだけの温・冷やっこから、定番料理にプラスするヘルシーアレンジ、やせて美肌になるおつまみ、手軽にからだリセットできるどんぶりまで、豆腐が驚くほどおいしくなる122品を収録。毎日使えて糖質オフもらくらく、藤井さんのふだん使いのアイデアを集めたバリエーション豊富な1冊です。