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ベテランシェフの目利きで選んだ旬の極上食材を四川ベースの中国料理で
各地に足を運んで集めた旬の極上食材を主役に据えた、カウンタースタイルの中国料理店が人気です。
料理人生活30年を迎えた菰田欣也（こもだ・きんや）さんが開いたこちらもそんな一軒。「お客さまとの距離が近い場所で、自分自身が納得のいく仕事がしたい」と菰田さん。
写真の「十勝マンガリッツァ豚の回鍋肉」は自信作の一品で、自家製や四川省産の豆板醬、豆豉（トウチ）、酒醸（チューニャン）などの調味料による複雑な風味が、十勝の大自然で育てられた希少豚の脂の甘みを最大限に引き出しています。昼1万円～、夜1万5000円～。
Information
4000 Chinese Restaurant
東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目
表示価格はすべて税抜きです。
「家庭画報」2019年4月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
