西麻布「おさめ」稀少な在来種の十割そば、その濃厚なおいしさを味わう

若き夫妻が営む熱意に満ちた店で、稀少な在来種の十割そばを味わう

「在来種のそばの濃厚なおいしさを、たくさんのかたに味わっていただきたいです」と話すのは、店主の納（おさめ） 剣児さん。



在来種とは、品種改良や交雑をせず、その土地で古くから栽培されてきた実のこと。昨年末にオープンした同店は、常時、産地の異なる2種の在来種を用意し、店内で自家製粉しています。




例えば、この日のせいろそば（1200円）は、長野県乗鞍（のりくら）在来。江戸前のつゆにつけていただくと、力強いそばの香りが際立ちます。生きた海老を揚げ、西京味噌に漬け込んだ「車海老の味噌漬け焼き」（1400円）など、ひと手間加えた一品料理も充実しています。