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ベリーとの組み合わせは「天使の味」。クレーム・ダンジュでよい週末を

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ベリーとの組み合わせは「天使の味」。クレーム・ダンジュでよい週末を

2017.04.07

Cookbook_Everyday_07 April

週末も間近の本日は、ちょっとリッチなデザートで和んでみましょうか。クレーム・ダンジュは、発祥地フランス・アンジュ地方から来るネーミングが、「エンジェルのクリーム」とも訳されて、根強い人気。ベリーとの組み合わせは最強です。ベリー・ソースに好みのリキュールやレモンの皮、はちみつ、バルサミコヴィネガー等を少量加えたり、仕上げにクローブまたはカルダモンのパウダーをふったりとアレンジも楽しいですね。「スブリデオレストラーレ」吉田健志シェフの著書『酪農ビストロのとろけるチーズレシピ』より。

クレーム・ダンジュ　ベリー・ソース添え　撮影：工藤雅夫

【材料　4～6人分】
・フロマージュ・ブラン　250g
・生クリーム（乳脂肪分42％)　140cc
・卵白　2個分
・グラニュー糖　30g

■ベリー・ソース
・いちご　1/2パック
・ラズベリー　90g
・ブルーベリー　70g
・グラニュー糖　20g

フロマージュ・ブランは「白いチーズ」というシンプルな名の通り、ほんのりとした酸味と甘味のピュアなテイスト。さまざまな料理にマルチに生かせます。

次のページ：　フロマージュ・ブランに生クリームとメレンゲを合わせます

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