大原千鶴の心に残るレシピ「わけぎとお揚げさんのぬた」「筍のきんぴら」

わけぎとお揚げさんのぬた

【材料　4人分】

・わけぎ...1/2わ（90グラム）

・油揚げ...30グラム


・酢味噌【白味噌...50グラム　米酢・砂糖・すりごま（白）...各大さじ1　練り辛子...小さじ1】

・いりごま（白）...少々

【作り方】

（1）鍋に湯を沸かし、わけぎをさっとゆでてざるに上げ、3センチの長さに切る。

（2）油揚げはフライパンで両面をこんがりと焼き、ペーパーの上にのせて余分な油を取ってから、5ミリ幅に切っておく。

（3）ボウルに酢味噌の材料を入れて混ぜ合わせ、（1）のわけぎをぎゅっと絞って加え、（2）の油揚げも入れてよく混ぜる。器に盛り、いりごまをふる。