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春はビューティフードを持ち寄って～江川晴子さんのパーティレシピ

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春はビューティフードを持ち寄って～江川晴子さんのパーティレシピ

2017.04.06

グリルドシュリンプとアジアンヌードル
作りたての熱々パスタをゲストにタイミングよくサーブするのは、かなり難易度が高いもの。それに比べ、前日にゆでておける冷製ロングパスタは気楽で、ホームパーティはもちろんのこと、ケータリングでも出番の多い人気メニューです。パスタの量に対して、パプリカ、たまねぎ、セロリなど野菜の量が多めなのもビューティフード好きには嬉しいところ。冷えた白ワインとも相性よしです。香菜は好き嫌いがはっきり分かれる食材なので、嫌いな人が多いかも？と心配な時には別皿にして、各自トッピングのスタイルがおすすめ。

【材料　3～4人分】
・リングイネ（DECECCO No.7）　100g
・オリーブオイル　適量

・ブラックタイガー　12尾　
・にんにく(みじん切り)　小1片
・赤パプリカ(4～5cm長さに細切り)　1個
・紫たまねぎ(超薄切りスライス)　1/2個
・セロリ(4～5cm長さに細切り)　1本
・香菜、松の実　各適量
・ケールの葉　適宜
・スパイシーピーナッツドレッシング　A [レッドカレーペースト　小さじ1/8～／しょうゆ　40cc／チリソース　60cc／胡麻油　40cc／米酢　20cc／ピーナッツバター（無糖）　大さじ1/2]

【作り方】
1：Aはすべてフードプロセッサーで混ぜ、瓶に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

2：リングイネは袋の指示通りにゆで、水にとって冷やし、水気を切る。まだほんの少しリングイネが温かいうちに、1の2/3量で和え、ラップをして冷蔵庫で冷やす。大体2～3時間から1晩おく。

3：ブラックタイガーは、尾を一節残して殻をむき、背ワタをとる。フライパンにオリーブオイルを温め、にんにくのみじん切りを入れ海老も入れて2～3分ソテーして火を通す。ボウルにとり、残りのピーナッツドレッシングをからめる。冷蔵庫で2時間ねかせる。

4：2に、赤パプリカ、セロリ、紫たまねぎを入れて混ぜ、ボウルに盛って3をのせ、香菜と松の実を飾る。ケールの葉をあしらってもよい。

キヌア&ケールサラダ
キヌアは、NASAが「21世紀の主要食」としてその栄養素に注目しているといわれる、スーパーフード。プチプチした食感が楽しい。白いキヌアが一般的ですが、ALISHANからでているキヌアミックスを使うとオシャレっぽく見えるので愛用しています。ケールは塩もみすると緑が濃くなって、いかにも栄養たっぷりの見た目に。案外食べやすい素材でドレッシングと合わせてから、長時間へたらないところもパーティ向きです。

【材料　6人分】
・ケール(固い軸は除き、縦半分に切って7mm幅にスライスする)　中くらいの大きさのもの2枚
・塩　小さじ1/2
・キヌア（ALISHAN キヌアミックス)　90g
・胡麻、ひまわり・かぼちゃの種　好みで
・トレビス　適宜
・A [バルサミコ酢、オリーブオイル　各大さじ2／こしょう　少々／しょうゆ　大さじ1/2]

※ケールがない時は、小松菜を使ってもよい。

【作り方】
1：ケールは塩小さじ1/2程度を混ぜ、軽くもんで10分おき、水気をしっかり絞る。食べてみてアクが気になるようだったら、さっと水を通して絞る。気にならなければ、塩もみして絞るだけでOK。

2：キヌアは目の細かいざるでさっと洗い、水気を切っておく。

3：小鍋に水200ccを入れ、沸騰したら塩をひとつまみ（分量外）入れ、2を入れて蓋をし、水分がなくなるまで弱火で12分ほどゆでる。火を止め、蓋の下にペーパータオル1枚をかませ、5分おいてからフォークでくずす。

4：キヌアがほんのり温かいうちに、Aを混ぜ、1も混ぜる。器にトレビスを盛る。すぐ食べられるが、30 分くらいおいて味をなじませるとよい。食べる前にレモンを絞ってもおいしい。

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