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春はビューティフードを持ち寄って～江川晴子さんのパーティレシピ

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春はビューティフードを持ち寄って～江川晴子さんのパーティレシピ

2017.04.06

季節の野菜とキャロットジンジャードレッシング
野菜は季節のものを数種類用意します。トレビス、プチトマトなどは生で、アスパラガス、ロマネスコ、プチベールなどはさっとゆでて。彩りよく盛り、ディップ類を添えます。グウィネス・パルトローの本「IT'S ALL GOOD」のレシピをアレンジしたドレッシングは、にんじん嫌いも山盛り野菜をペロリと食べてしまうおいしさ。

【ドレッシングの材料　5人分】
・にんじん(皮をむいてざっくり刻む)　小さめ1本
・たまねぎ(ざっくり刻んで水にさらす)　約40g

・生姜(ざっくり刻む) 20g弱
・米酢　30cc
・はちみつ、ごま油　各大さじ1
・キャノーラオイル　60cc
・塩、ブラックペッパー　各小さじ1/4

【ドレッシングの作り方】
1：すべてミキサーに入れて回す。瓶に入れ、冷蔵庫へ。風味は多少落ちるが、冷蔵庫で約1週間保存ができる。

アボカドビーンズ
ほのかなカレーの風味と、ところどころ見え隠れするビーンズがキュートなディップ。ガーリックバゲットにつけて食べると止まらないおいしさ！

【材料　6～8人分】
・ケアボカド（完熟）　2個
・レッドキドニー（ドライパック）　1袋
・枝豆(シーズンオフは冷凍枝豆を使用。ゆでて皮をむき、薄皮も取り除く)　70g
・レモン汁、マヨネーズ　各大さじ1
・カレー粉　小さじ1
・塩、こしょう　各適量
・セロリ(みじん切り) 30g
・たまねぎ(みじん切り)　15g

【作り方】
1：アボカドはマッシャーでつぶし、材料すべてを加え混ぜ合わせる。味をみて、塩、こしょうで調整する。色が変わりやすいので直前までラップで表面を覆って冷蔵庫に入れておく。

ガーリックバゲット
【材料　約45枚分】
・バゲット　1本（55cm）
・にんにく　1片
・オリーブオイル　適量

【作り方】
1：にんにくはすりおろして、オリーブオイルに入れ、香りをつける。

2：バゲットは6～7mm厚さにカットし、1（オイル部分）を刷毛で塗って、オーブンでカリッとするまで焼く。

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