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春はビューティフードを持ち寄って～江川晴子さんのパーティレシピ

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春はビューティフードを持ち寄って～江川晴子さんのパーティレシピ

2017.04.06

キャロットマフィン
乳製品フリーの材料で作るキャロットマフィン。にんじんのやさしい甘みとくるみ、シナモンの香りがポイント。焼きたてもおいしいですが、2日くらいたつと味がなじみます。軽く温めて食べてもおいしい。マフィンは、食べやすい小ぶりサイズが◎。

【材料　直径5cm（底3cm）×高さ3cmマフィンカップ28個分】

・卵　2個
・ブラウンシュガー　100g
・キャノーラオイル　150cc
・にんじん(すりおろす)　190g（約1本分）
・くるみ(細かく刻む) 70g
・A [薄力粉　150g／シナモン　小さじ1/2／ベーキングパウダー　大さじ1/2／ベーキングソーダ、塩　各小さじ1/4]

【作り方】
1：Aは混ぜて、ふるっておく。

2：ボウルに卵を割りほぐし、ブラウンシュガーを加え、混ぜる

3：オイルを加えて混ぜ、にんじんも入れ、Aを加えて混ぜる。

4：3に、くるみを入れて混ぜ、マフィンカップに1個につき25gずつ生地を入れ180℃のオーブンで20分焼き、様子をみて、必要ならばさらに5～6分焼く。

●江川晴子（えがわ・はるこ）
PARTY DESIGN代表。結婚式、企業のパーティなどのケータリングの仕事を始めて18年。そこで学んだことは、ホームパーティをする時にも役立つことがわかり、パーティセミナーを開催することに……。この本では、ホームパーティをする時の「魅せるテーブル」の作り方を提案。簡単でおいしい料理のレシピ、テーブルセッティングに使うリネンや食器など、役に立つ情報を今回初めて公開！