宮澤奈々 センスが光るおもてなしレシピ「オレンジ香るカルボナーラ」

オレンジ香るカルボナーラ

【材料（4人分）】

・フェットチーネ...160グラム
・ベーコン...100グラム
・玉ねぎ...100グラム

・オレンジの絞り汁...大さじ1
・卵黄...2個分
・生クリーム...120cc
・パルミジャーノ・レッジャーノチーズ（すりおろし）...30グラム
・オリーブオイル...少々
・塩、オレンジ、ロックチャイブ、こしょう...各適量

【作り方】

（1）ベーコンは短冊切り、玉ねぎは薄くスライスしておく。フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを入れて火にかける。ベーコンがカリカリになったら玉ねぎを入れ、透き通る程度に炒めたら、オレンジの絞り汁を加えて火を止める。

（2）鍋に湯を沸かし、湯の0.5〜1パーセントの量の塩を入れてフェットチーネをゆでる。表示のゆで時間より1分ほど早く火からおろし、ざるに上げる。ゆで汁は取っておく。

（3）ボウルに卵黄、生クリーム、チーズを合わせておき、粗熱の取れた（1）に加え、軽く混ぜ合わせる。

（4）（2）のフェットチーネを加え、ひと混ぜしたら火をつけ、ゆで汁を30cc程度加えて全体になじませる。ゆるくとろみがついたら火を止めて、器に盛りつける。濃度はパスタのゆで汁でその都度調整するとよい。

（5）パルミジャーノ・レッジャーノ（分量外）、こしょうをふり、スライスしたオレンジとロックチャイブを添える。