宮澤奈々 センスが光るおもてなしレシピ「野菜のグリルとファルファッレ」

イタリア料理のセオリーでいうならば、パスタ料理はコースの“プリモピアット”。前菜とセコンドピアットの間にいただくものですが、宮澤奈々さんが提案するのはパスタ尽くしのおもてなし。おいしいパスタを少しずつ、コース仕立てで楽しみます。



オレンジの果汁が爽やかに香るカルボナーラ。てっぺんに飾ったマイクロハーブのロックチャイブもすっきりとした香りが印象的。ドリンクはブラッドオレンジジュースにグラニュー糖を溶かして作ったシロップとオレンジジュースでツートーンカラーに。

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はまぐりの冷製カッペリーニ
オレンジ香るカルボナーラ
野菜のグリルとファルファッレ

今回は「野菜のグリルとファルファッレ」の作り方をご紹介します。