TOP
レシピ
作りおきでいっそうおいしく。たっぷり野菜の蒸し煮

レシピ

作りおきでいっそうおいしく。たっぷり野菜の蒸し煮

2017.04.05

【作り方】
1：カリフラワーを小房に分ける。にんじんは幅3㎝に切り、縦8等分に切る。セロリは幅3㎝に切って縦に半割にする。ポワローは幅1㎝（長ねぎは幅2㎝）、ズッキーニは厚さ1.5㎝の輪切りにする。大根は厚さ1.5㎝の輪切りにしてから十字に切る。

2：鍋にエクストラ・バージン・オリーブ油とにんにく、コリアンダーを入れ、中火にかけて油に香りを移す。

3：よい香りがしてきたら、野菜①を鍋に入れ、塩小さじ1とレモン汁を加えてよく混ぜる。ここでしっかり味をつける。蓋をして弱めの中火で蒸し煮（1分半）にする。

4：野菜②のポワローと大根を加えてざっと混ぜ、蓋をしてさらに1分半ほど蒸し煮にする。

5：ときどき蓋をしたまま鍋を揺すって野菜を混ぜて、さらに2分ほど加熱して火からおろす。野菜を鍋に入れてからの加熱時間は、計5分弱。蓋をしたまま鍋底に氷水(分量外)をあてて急冷をし、そのまま1時間おく。冷めるまでは蓋をあけない。

6：冷めたら味をみて塩をする。レモンまたはオレンジの皮を混ぜ、密閉容器に移し、冷蔵庫で最低1日おく。盛りつけるときにミニトマトとレーズンを添える。

『VEGETABLE　真中シェフの野菜のおいしい「こつ」レシピ』は、野菜のおいしさを引き出す「こつ」をロジカルに、ていねいに解説した一冊。フレンチを経てからイタリアンに転向した人気シェフ、真中陽宙さんならではの、多彩な野菜料理を100レシピ収録。

VEGETABLE　真中シェフの野菜のおいしい「こつ」レシピ(世界文化社) 真中陽宙(著) 定価：本体1,800円＋税

アマゾン商品ページ

12星座占い今日のわたし

全体ランキング＆仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は？

2024 / 11 / 21

天秤座

牡羊座

射手座

他の星座を見る

Keyword

注目キーワード

「名字」新連載会員限定応募企画きものSalon くらしの塩かげん野菜料理レシピフラワーリースパリ1921 家庭画報ジャーナル会員限定販売ガーデニングフィギュアスケートフェイラー迷い世代の服選びコスメdeティータイム

Pick up

注目記事

世界一美しい自動車品評会「シャンティイアート＆エレガンスリシャール・ミル」を知っていますか？

世界一美しい自動車品評会「シャンティイアート＆エレガンスリシャール・ミル」を知っていますか？

アイウェアをお洒落に持ち歩くための新定番、グラスホルダーの人気ブランド「LA LOOP」に注目！

アイウェアをお洒落に持ち歩くための新定番、グラスホルダーの人気ブランド「LA LOOP」に注目！

デビアスフォーエバーマークで探す、2024年秋冬のコーディネートに似合うダイヤモンドジュエリー

デビアスフォーエバーマークで探す、2024年秋冬のコーディネートに似合うダイヤモンドジュエリー

［ブランパン］ペアで楽しむ美しきムーンフェイズの世界

［ブランパン］ペアで楽しむ美しきムーンフェイズの世界

家庭画報が厳選しました！福満ちる2025年「絶品おせち」

家庭画報が厳選しました！福満ちる2025年「絶品おせち」

南半球ニュージーランドで、人生を変える“絶景”夏スキー【星野リゾート代表・星野佳路さんのニュージーランドスキー案内】

南半球ニュージーランドで、人生を変える“絶景”夏スキー【星野リゾート代表・星野佳路さんのニュージーランドスキー案内】

［アイン薬局］の簡単・便利なアプリを活用すれば“待ち時間短縮”で日常がアクティブに

［アイン薬局］の簡単・便利なアプリを活用すれば“待ち時間短縮”で日常がアクティブに

眩いゴールドの輝きを日常に。ブルガリのエレガンスが融合したジュエリーコレクション「ブルガリトゥボガス」

眩いゴールドの輝きを日常に。ブルガリのエレガンスが融合したジュエリーコレクション「ブルガリトゥボガス」

日本酒にクラフトビール、お米の新銘柄も躍進──新潟・上越の“うんまい！”を味わいつくす

日本酒にクラフトビール、お米の新銘柄も躍進──新潟・上越の“うんまい！”を味わいつくす

［マリナリナルディ］躍動するエレガンス　ブランド発祥の地、イタリア・レッジョエミリアへ

［マリナリナルディ］躍動するエレガンス　ブランド発祥の地、イタリア・レッジョエミリアへ　

12星座占い今日のわたし

全体ランキング＆仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は？

2024 / 11 / 21

天秤座

牡羊座

射手座

他の星座を見る